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旬 の レ シ ピ の ご紹 介
「Tokyo食堂」オーナーシェフ 紺本さんならではの
旬の野菜を使った、季節感いっぱいのひと皿を
毎月ご紹介いたします。
野菜にはビタミン・ミネラル・食物繊維などがたくさん含まれています。
そのものが一番おいしい時期に、簡単においしくできる手作りのポイントを教えていただきます。
このレシピを参考にして、野菜たっぷりの食卓にしてください!
白菜のロースト February 10
10/02/28(日)
白菜は寒くなると甘味が出て、霜にあたると繊維が柔らかくなり、ますます甘味を増し美味しくなります。
カリウムやビタミンCを多く含みますので、風邪の予防や美肌効果があります。また、カロリーが非常に少ないうえに食物繊維が豊富に含まれていますのでダイエットにも効果的です。
【材料】
白菜
ベーコン
塩
オリーブオイル
無塩バター
【作り方】
1 白菜は1個を8等分に分け、軽く塩を
ふる。
ベーコンは細切りにしておく。
2 フライパンを熱し、オリーブオイルを
ひいて白菜を入れ、白菜の表面に焼色
がつくまで焼く。
3 耐熱皿に2の白菜を入れ、その上にベ
ーコンと無塩バターをのせる。
4 150℃のオーブンで約30分焼いて
出来上がり。
■ このままでも一品になりますが、
今回は「かれいのムニエル」とあわせてみ
ました。
【かれいのムニエルの作り方】
1 かれいを3枚におろし、小骨をていね
いにぬき、かるく塩・こしょうをする
2 かれいの片面に小麦粉をつけ、熱した
フライパンにオリーブオイルをひき、
焼色がしっかりつくまで焼く。
★盛り付け
白菜のローストを下に敷き、その上にかれ
いのムニエルをのせます。
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